11 december 2008: Dr. Peter Klosse
De Smaakstijlenkubus

Wie het over smaak heeft krijgt al gauw te horen: “smaken verschillen” of “over smaak valt niet te twisten”. Dr. Peter Klosse denkt daar heel anders over.

Hij promoveerde aan de Universiteit van Maastricht op zijn voorstel tot smaakclassificatie en bedacht de ‘smaakstijlenkubus’. In zijn eigen Hotel Gastronomique De Echoput bij Apeldoorn toetst hij zijn ideeën aan de praktijk.

De zaal zat vol met geinteresseerde mensen, waaronder een grote afvaardiging van de Slow Food Vereniging en docenten van Saxion die zich met voeding bezighouden. James van Lidth de Jeude, die zelf de smaak ook aardig te pakken had, kreeg de lastige taak om zoveel mogelijk mensen aan het woord te laten komen. Wederom een inspirerende en vermakelijke avond!

Dank ook aan het trio Zissou, dat voor de muzikale omlijsting zorgde.